沖縄料理

沖縄そば

沖縄そばとは沖縄料理の１つでそば粉を使わず小麦粉100％の麺でかんすいを使っています。
沖縄そば中華めんに分類されますが太めで和風だしを使うことが多いのでラーメンよりはうどんに近く感じられることが多いようです。
沖縄そばが知れ渡ったのは明治後期以降になります。内地から連れてきた中国人コックが支那そば屋がルーツと考えられています。ですので沖縄そばは日本ラーメンは先祖が同じになります。
老舗の店は沖縄線で破壊されてしまいましたが、米軍占領下で小麦粉が出回ると沖縄そばは復活します。店の数も増えて味や具材にこだわって競い合っていきます。そのことにより沖縄そばは普及してゆきます。