沖縄料理

チャンプルー

チャンプルーは沖縄料理で豆腐や野菜などを炒めた料理になります。具材はこれ以外にもありお店や家庭よって変わってきます。
チャンプルーのは沖縄方言で「混ぜこぜにした」という意味があります。なのでチャンプルーは混ぜて作っています。
チャンプルーは主にゴーヤなどの野菜と豆腐、豚肉などを使います。野菜炒めとの違いは炒めても崩れにくいことと独特の風味がある島の豆腐(普通の豆腐も使用することも)を使っていることです。味付けは塩・しょう油が基本ですが砂糖を入れたりピーナッツバターや鰹節を使って味付けすることもあるようです。
また細切りにした大根やニンジンを炒めたものもありますが、これはチャンプルーの分類には入らないで「シリシリ」と呼ばれています。