沖縄料理

ジーマーミ豆腐

ジーマーミ豆腐は沖縄の郷土料理になります。沖縄のスーパーで市販されているので簡単に入手できます。食間はもちもちしています。
ジーマーミ豆腐は名前に豆腐と入っていますがにがりや大豆を一切使わないで作られています。落花生のしぼり汁にさつまいもの澱粉を加えて作ります。ジーマーミ豆腐の作り方は
生の落花生を水に１晩浸しておきます。
１晩浸したら落花生の皮をむきます。
更に水をくわえてすりつぶしてゆきます。
つぶしたらそれをしぼっておからを取り除きます。
しぼり終わったらさつまいもの澱粉を加えて裏ごしします。
それを火にかけて粘り気が出るまで混ぜます。
粘り気が出たら水で濡らした型に流しいれて冷やし固めます。
固まったら完成です！